Ezzel a pitével kívánok minden olvasómnak boldog új évet! Köszönöm, hogy itt vagytok, remélem az új évben is sok inspirációt találtok a blogon.Hozzávalók (23 cm-es formába):Pitetészta:70 g vaj50 g (nád)porcukor1 kisméretű tojáscsipet só1 csapott tk. (foszfátmentes) sütőpor75 g zabpehelyliszt75 g teljes kiőrlésű (tönköly)lisztMascarpone krém:100 g (nád)porcukor200 g mascarpone100 g zsíros tejföl125 ml tejszín1 vaníliarúd kikapart magjaicsipet só3 tojássárgaPezsgős málnaszósz:150 g (nád)cukor150 ml (félédes) pezsgő300 g málna (nálam fagyasztott)A pitetészta receptje kisebb alakításokkal Segal Viktor Piknik szakácskönyvéből való. Az ott leírt tészta mennyiség rácsozással lett volna pont elég, viszont nekem annyira folyékony lett a töltelékem, hogy a rácsozás elmerült volna benne. Végül úgy döntöttem a teljes tésztamennyiség a krém alá
és főleg köré kerül. Végülis nem lett sok, a málnaszósszal együtt teljesen jó. Viszont látványra egy kicsit túlzás a pite vastag széle. Ízre viszont nagyon jó lett, a sütőporos tészta egyáltalán nem kemény vagy száraz, nem linzerre kell gondolni. Így inkább az általam készített mennyiség 3/4ét írom le, az bőven elegendő lesz egy 23 cm-es torta- vagy piteformába.A vajat megolvasztom, hozzáadom a porcukrot a sót és a tojást. Ha a tojás nagyon nagy, akkor inkább csak a felvert tojás fele kerüljön bele. Végül belekeverem a sütőport és liszteket. Kissé ragadós tésztát kapok, az 20-30 percre hűtőbe kerül. Addig elkészítem a tölteléket és kivajazom a tortaformát.A mascarponet, tejfölt, tejszínt és porcukrot simára keverem. Hozzáadom a vaníliarúd kikapart magjait, a sót és végül a 3 tojás sárgáját.A sütőt előmelegítem 175 fokra (légkeveréses)Kiveszem a tésztát a hűtőből és a formába nyomkodom úgy, hogy bőséges pereme legyen. Akár lisztezett felületen is nyújthatjuk, nekem egyszerűbbnek tűnt belenyomkodni. Villával kissé megszurkálom a pitetészta alját, majd beleöntöm a krémet. Előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütöm.A málnaszószhoz egy lábosban a cukrot a pezsgővel forralom. Néha kevergetem. 5 percig főzöm, majd hozzáadom a málnát. Forrástól számítva 3-4 percet főzöm. Szűrőben átpasszírozom. Bőségesen jut a szószból minden szelet pitére.