A kis vörös csábító, nem csak gyönyörű, de isteni finom is!Egyszerűen nem lehet abbahagyni! Egy különleges, de mégis pofonegyszerű ebéd vagy vacsi ötlet… Nincs is jobb érzés annál, mint amikor egy pillanat alatt szó szerint kinyalják a tányért és mindent felfalnak… Gyors és egyszerűen isteni, akár vendégvárónak is jó választás. Ez is egy vizsgatételem volt a chef suliba, csak ott kacsamellel készítettük, viszont most a választásom a csirkemellre esett. Próbáljátok ki, isteni finom… Fűszeres natúr csirkemell/mandulás burgonyafánkkal és karamellizált meggyraguval Fűszeres natúr csirkemellHozzávalók:4 db csirkemell *Himalája só – ízlés szerint *ötbors fűszer durvára darált – ízlés szerint kakukkfű – ízlés szerint 4 gerezd fokhagyma – átnyomott 1 dl olíva olajBurgonyafánk30 dkg héjában főtt, hámozott, összetört burgonya30 dkg liszt2 tojás sárgája1 dl langyos tej2 dkg friss élesztő – belemorzsolni, nem kell felfuttatni1 mk őrölt szerecsendió1 mk *ötbors fűszer1 kk *Himalája só mandula pehelykókuszolaj a sütéshez Karamellizált meggyragu és redukció készítése: 40 dkg meggy – magozott 2 dl félédes vörösbor 2 dl víz egy kisebb egész fahéj 1 db *csillagánizs 1 db citromhéja 3 db szegfűszeg 2 púpos ek cukor kis darabka vaj 1 ek kukoricakeményítő és kb. 1 dl vízA hozzávalóknál * megjelölt termékeket a négy égtáj Ázsia boltban szoktam vásárolni: http://www.azsiabt.hu/ Elkészítés: A csirkemellet befűszerezzük, átnyomott fokhagyma melyet egy kis olíva olajba összekeverjük és bedörzsöljük a csirkehúst, utána só, bors, kakukkfűvel fűszerezzük, és a hűtőbe tesszük 1-2 órára, majd kevés kókuszzsiradékon, megpirítjuk. Ezt követően a csirkemellet még 8-10 percre előmelegített sütőbe készre sütjük, majd pihentetjük és szeletekre vágjuk. Héjában főtt burgonyát főzünk sós vízbe, utána lehűtjük, megpucoljuk, krumplinyomóval összetörjük és hagyjuk kihűlni. Majd hozzáadjuk a lisztet, élesztőt belemorzsoljuk, beletesszük a tejet, tojás sárgáját és fűszerezzük: só, bors, szerecsendió és közepesen lágy tésztát gyúrunk, majd hűtőbe pihentetjük.Ezt követően, bőven lisztezett felületen kb. ujjnyira nyújtjuk, 4-5 cm-es szaggatóval kiszaggatjuk, gombócokká formázzuk, majd mandulapehelybe megforgatjuk, és közepesen forró kókuszolajba, több részletben, mindkét oldaluka