"Áldott szép pünkösdnek gyönyörű ideje"Pünkösd közeledtével és az ünnepre való illendő felkészülés jegyében indított játékot Ani, a Parókia konyhája blog
írója, az
Evangélikus Egyház honlapja támogatásával.Szempontként szerepel, hogy Húsvéttal és Karácsonnyal ellentétben Pünkösdnek nincsenek hagyományosnak mondható ételei.A pünkösd a kereszténység harmadik legfontosabb ünnepe. Beteljesítése, megerősítése a feltámadásnak, az Atyához való fölemeltetésnek, és főleg Jézus maradandó jelenlétének. A keresztény világ ebben az esztendőben május 24-én, vasárnap ünnepli a Szentlélek eljövetelét és egyben az egyház megalapítását, azaz pünkösd napját. A húsvéthoz alkalmazkodó pünkösd is mozgó ünnep a niceai zsinat (Kr. u. 325.) határozata óta."És mikor a pünkösd napja eljött, mindnyájan egy akarattal együtt valának. És lőn nagy hirtelenséggel az égből mintegy sebesen zúgó szélnek zendülése, és eltelé az egész házat, ahol ülnek vala. És megjelentek előttük kettős tüzes nyelvek, és üle mindenikre azok közül. És megtelének mindnyájan Szent Szellemmel, és kezdének szólni más nyelveken, amint a Szellem adta nékik szólniuk." (Csel 2:1-4)Az egyházi ünnepek közül talán a Pünkösdhöz kapcsolódik a legtöbb népszokás. E szokásokban tetten érhető a tavasz fölött érzett öröm, a természet ébredése. Abbahagyja a lusta téli nyújtózást a világ, ember és állat párt keres. Nedvektől duzzadnak a fák és bokrok levelei, zsong és zsibong az élet. Jól tudták a régiek, hogy ilyenkor meg kell állni egy pillanatra. A nagy nyári munkák beköszönte előtt kicsit pihenni és ünnepelni kell. Köszönteni az új életet, imádkozni a bő termésért, gyermekáldásért.Pünkösdkor a paraszt családoknál is ünnepi ételek kerültek az asztalra. A Pünkösd hagyományos étele a rántott csirke és az idei liba uborkasalátával. Juhtartó gazdáknál szokás volt a pünkösdi bárányból való ételek készítése: báránysült, báránypaprikás. Szintén kötelező volt valamilyen édes kalács készítése (fonott kalács, túrós lepény, mákos kalács).Én ezen szempontok alapján készítettem
Fehérboros báránysültet flambírozott szőlővel:Hozzávalók:
80 dkg báránycomb egészben, fűszerek (só, bors, rozmaring, babérlevél, menta), zöldségek (sárgarépa, vöröshagyma, zöldpaprika, zeller, fokhagyma), 5 dkg vaj, 2 evőkanál cukor, 4 kisebb fürt szőlő, kevés liszt, víz, fél dl konyak.Elkészítése: A báránycombot a fűszerekkel ízesítjük, majd zöldségágyon, kis vizet és fehérbort aláöntve, fóliával lefedve 140-150 Celsius-fokon körülbelül három órán át pároljuk. Amikor megpuhult, a fóliát levesszük róla, és így sütjük tovább még körülbelül 30 percig. Ezután a szaftját lábosba öntjük, lepirítjuk zsírjára, lisztszórással sűrítjük, majd vízzel felengedjük. Egy serpenyőben a vajat megolvasztjuk a cukorral, ezt karamellizáljuk, óvatosan belepergetjük a szőlőszemeket, összerázzuk, és ráöntjük a konyakot. Meggyújtjuk.A szaftból készített mártással tálaljuk.Köretnek apró lila és fehér burgonyát főztem meg héjában. Megtisztítottam, majd a hús kivétele után a visszamaradt zsiradékban átsütöttem.Italként a szekszárdi Esterbauer borászat száraz, fehér,
muskotályos gyöngyöző borát kínáltam .Mivel a kiírás feltételül szabta, hogy látszódjon a láng, így a tányérban flambíroztam a szőlőt.Talán ezen a képen látszik leginkább, hogy valóban lángol:)A sütemény, amit választottam, úgy érzem, mindenben megfelel az elvárásoknak.
"Olyan desszert vagy sütemény, amely sok kis részből áll, mégis egységes egész és nagyon finom illata van."
Kevert meggyes pite:Hozzávalók:5 egész tojás25 dkg cukor25 dkg liszt25 dkg margarin
1 sütőpor
1 befőttesüveg magozott meggy (vagy más gyümölcs), vagy60 dkg frissen magozott, lecukrozott meggyElkészítése:Válasszuk szét a tojásokat.A
margarint