Brrr... ilyen zord időben a krémlevesek igazi felüdülést jelentenek. Szeretek kísérletezni az ízekkel, de általános szabály, hogy hagyni kell érvényesülni az ízeket, néha a kevesebb több. Ennek megfelelően három-négy alapanyagnál többet nem szoktam beletenni.Az édeskömény nyersen is nagyon finom, sütve vagy főzve azonban teljesen más ízekkel rendelkezik é nagyon jó párosítás a petrezselyemgyökérrel. Ősz lévén a dióolaj teszi fel a pontot az i-re, ez lesz a leves fűszerezése, ráadásul ebben cudar, influenzával teli időben még az egészségünk védelme érdekében is teszünk vele valamit.DIÓOLAJ: Ki gondolná, hogy a dió Perzsiából származik és Európában a rómaiak terjesztették el? A dióolaj sem új keletű dolog, már i.e 400 körül is használták a görögök. A szegény ember zsírjaként is emlegették, főzéshez használták, de néha olajlámpást is megtöltöttek vele. Manapság egy nagyon drága olaj féle, hidegen sajtolt változata rendkívül gazdag omega 3 és omega 6 szírsavakban. Kedvezően befolyásolja az agyműködést és segít megelőzni az érelmeszesedést. Magas a vas tartalma és az E vitamin tartalma. Mindemellett immunerősítő és vérnyomáscsökkentő hatású. (wikipedia)Tárolását tekintve csak rövid ideig tárolható, maximum 6 hónapig és azt is hűvös helyem, mert megavasodik és akkor már az egészségre gyakorolt hatása sem jó.Hozzávalók:
300 g petrezselyemgyökér1 édeskömény1 kis fej vöröshagyma700 ml zöldségalaplé (ha nincs víz is jó, inkább, mint leveskocka és társai)frissen őrölt borsdióolajolívaolajElkészítése normál módon:
1. A hagymát meghámozzuk, felkockázzuk és olíva olajon üvegesre pároljuk.
2. A petrezselymet meghámozzuk, felkockázzuk. Az édesköménnyel is így járunk el.
3. Amint a hagyma elkészült hozzá adjuk a többi zöldséget, picit megpirítjuk majd felöntjük az alaplével. Ha szükséges sóval még ízesítjük.
4. A zöldségeket puhára főzzük majd botmixerrel pépesítjük a levest.
5. Tálalásnál frissen őrölt borsot szórunk és dió olajat csepegtetünk a tetejére.
Elkészítése Thermomix-el:
1. A hagymát megpucoljuk és a Thermomixbe tesszük. 7-es fokozaton 5 mp alatt feldaraboljuk. Olíva olajat adunk hozzá és 100 fokon 6 percig pároljuk.
2. A petrezselyemgyökeret meghámozzuk, a hagymához adjuk, beletesszük az édesköményt is és 5-ös fokozaton 15 mp alatt feldaraboljuk. Beleöntjük az alaplevet és 100 fokon 20 percig 2-es fokozaton főzzük.
3. Ezt követően 10-es fokozaton 30 mp alatt pépesítjük. Ha szükséges adunk még hozzá alaplevet, vagy vizet, sót, borsot. Tálalásnál dióolajat locsolunk a tetejére.