Régi családi recept szerint.
A recept elkészítése most aktuális!Hozzávalók:30 db zöld dió negyedelt darabokra összevágva2 db egész fahéj30 db szegfűszeg35 dkg cukor (+ 5 dkg, esetleges utóízesítésre)50 dkg narancs hámozott héja apróra összevágva (a fehér részt gondosan vágjuk le!)4 liter jó minőségű törkölypálinka2 db 5 literes befőttes üveg (csavaros tetejű)Elkészítése:A diót június eleje, közepe táján (június 24 előtt, Szent Iván napig,) ajánlatos szedni, amikor még nem csontosodott a héja. Ilyenkor egy hústűvel könnyedén átszúrható. Szép, egészséges szemeket válasszunk, alaposan mossuk meg őket váltott vízben, majd daraboljuk fel negyedelve. Gumikesztyűt érdemes használni, mert nagyon fog a dió leve! A felaprított diót az alapanyagokkal jól összekeverjük.
A pálinka megbízható helyről származzon, jó minőségű legyen, kb. 50°-os! A keveréket 5 literes üvegekbe töltjük, kb. feléig, maximum kétharmadáig legyen megtöltve egy üveg.
Az üvegeket azért nem kell teljesen megtölteni, mert naponta fel kell rázni őket, ehhez hagyjunk helyet.
16 napra kitesszük a napra (úgy, mint amikor kovászolt uborkát készítünk), olyan helyre, ahol szinte folyamatosan éri a napfény. Minden nap többször fel kell rázni az üvegek tartalmát. Rövid időn belül a színe teljesen besötétedik. Néhány nap múlva megkóstoljuk, és ízlés szerint még adhatunk hozzá 5 dkg cukrot. Az édesítéssel ne essünk túlzásba, az íze alapvetően kissé kesernyés, nem az a cél, hogy ezt az ízt elnyomjuk!16 nap elteltével leszűrjük, üvegekbe töltjük. Azonnal fogyasztható, de minél tovább áll, annál finomabbra érik. A leszűrt pálinka sötétbarna színű, kellemes dió illatú, finom aromájú.Vigyázat, nagyon itatja magát, az édeskés íze ne tévesszen meg senkit sem, az alkoholtartalma és ereje továbbra is a törkölyével marad azonos!!!Nagy előszeretettel szoktam időnként
idézni Zilahy Ágnest, miszerint: „gyomor fájdalom ellen igen hathatós gyógyszer”!Ő ezt már megmondta 1892-ben, a „Valódi Magyar Szakácskönyv” című kiadványa szerint:Dió pálinka.„Egy 3 literes bőszáju üvegbe tegyünk karikára vágott 20 gyenge zöld diót, 20 szem szegfüszeget, két darab fahéjat és fél kiló czukrot. Ezeket kevés vizzel felfőzve, öntsük az üvegbe és töltsük tele az üveget seprő, vagy törkölypálinkával. Az üvegeket időnként rázzuk fel. Pár hét alatt össze érik; gyomor fájdalom ellen igen hathatós g