Cukkinis sütemény cukorbetegnekAz édes-savanyú kínai szósz készítésekor maradt fél gyenge cukkinim, ezzel gondoltam sütit sütni. De olyan recept kellett, amihez minden van itthon. Amikor megtaláltam, még ezt is átalakítottam cukorbetegek részére.Az
Itt
talált recept hozzávalóit
idemásolom:3 egész tojás2,5 dl olaj27 dkg cukor1-1 kiskanál vaníliás cukorfahéj1-1 kiskanál őrölt szegfűborsszódabikarbóna5 dkg darált dió vagy kókuszreszelék38 dkg liszt1 csomag sütőporsó40 dkg cukkiniÉn cukor helyett xilitet használtam, a vaníliás cukrot kihagytam, valamint az őrölt szegfűborsot is. Dióm nem volt törve, de kimértem 5 deka kókuszreszeléket, a liszt mennyiségének pedig a fele gesztenyeliszt volt, a másik fele simaliszt. A zsenge cukkinit vékonyan meghámoztam és almareszelőn lereszeltem a nagyon gyenge magvait is. A kétféle lisztet jól elvegyítettem egymással, belekevertem a sót, sütőport, őrölt fahéjat, kókuszreszeléket. A tojásokat a xilittel kihabosítottam, majd több részletben kevertem hozzá az olajat (napraforgó olajat). Aztán a kettőt egybeöntöttem, utoljára pedig a reszelt cukkinit is beledolgoztam.Kikent, lisztezett tepsibe öntöttem a masszát, és 160 fokosra előmelegített sütőben alsó-felső lángon 50 percig sütöttem. Szép magasra feljött.
Langyosan szeleteltem.Nekem egy kicsit édesnek tetszett, talán mert a gesztenyeliszt enyhén édeskés. Morzsalékonyabb volt mint egy piskóta, de ezektől eltekintve gyenge, finom volt. Leteszteltem, mielőtt másnak adtam.Megkóstoltattam a férjemmel, meg egy szomszédasszonyommal is, mindketten arra tippeltek, hogy almával készült, attól ilyen "szaftos" állagú.
Egy idős cukorbeteg rokonomhoz mentem látogatóba, aki a felesége halála óta (5 éve) csak néha jut házi diabetikus süteményhez, amikor (nagyobb ünnepek alkalmával) az unokája süt neki. Meg időnként én szoktam vinni. Mindig nagyon örül a látogatásomnak, meg a süteménynek, most is. Nem firtatta az összetevőit, de nagyon dícsérte.A cukkini semleges ízű, másoknál már láttam, milyen sokféleképpen felhasználható, ezek után bátran használom süteményekbe i.