Azt gondolom, hogy lehet olyan ételt készíteni, ami mutatós, egyszerű alapanyagokból készül, nem túl nehéz, és még finom is. Ehhez pedig nincs szükség másra, csak a fantáziánkat kell egy kicsit szabadjára engedni.Hétvégén, mikor több időnk és kedvünk van “főzőcskézni” (hajlamosabbak vagyunk többet pepecselni a konyhában), és a családot el szeretnénk kápráztatni, olyankor érdemes kipróbálni ezt a finom és mutatós ételt. Biztos vagyok benne, hogy nemcsak az étel íze, de a tálalása is nagy sikert arat majd. Nálunk legalábbis, nagyon tetszett mindenkinek.Alapvetően, olyan alapanyagokból készül, amit a mindennapokban használunk, csak egyszerűen más formában kerülnek az asztalra. Az elkészítése is könnyű, nem igényel hatalmas konyhai rutint.Csirkemell rolád, hercegnő burgonyával, citromos borsmártássalHozzávalók 4 személyre:2 db csirkemell filé10 dkg bacon5 dkg edámi sajt2 db szikkadt zsemle2 db tojás1 szál újhagyma1 duci gerezd fokhagyma1 dl tejsó, borsa hercegnő burgonyához:1 kg burgonya4 db tojássárgája10 dkg vajízlés szerint sófrissen reszelt szerecsendióElkészítés:A bacont apróra kockázzuk, majd serpenyőben zsírjára sütjük.A zsemlét összetépkedve tejbe áztatjuk. A sajtot lereszeljük.A töltelékhez a beáztatott zsemléket péppé nyomkodjuk, hozzáadunk két tojást, a felaprított újhagymát, a kisütött bacont a zsírja nélkül, a reszelt sajtot, a szintén lereszelt fokhagymát, sót, borsot és az egészet jól összedolgozzuk.A csirkemelleket középen kettévágjuk, a belső, kisebb húsrészt levágjuk, (félretesszük, bepácolva megsüthetjük például ehhez a salátához) A vastagabb részüknél fogva bevágjuk és kinyitjuk, nagyobb szeletté alakítjuk, kissé megklopfoljuk. Mindkét felüket sózzuk, borsozzuk.Mindegyik szelet húst, egy-egy olajjal megkent alufóliára helyezünk, egy rész tölteléket hosszában elegyengetünk rajta és ráhajtjuk alulról és felülről is a húst. Az alufóliába betekerjük és a két végét eltekerjük, olyan lesz, mint négy, henger alakú, szaloncukor.Magas falú serpenyőbe/tepsibe tesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy a roládok derekáig érjen, majd a sütőbe téve 25-30 percig pároljuk/sütjük. (Én időnként megfordítottam őket.) Miután elkészültek a roládok, óvatosan kivesszük, lehántjuk róluk az alufóliát és egy serpenyőben forró vajon, vagy a bacon kisütött zsírján minden oldalukat, néhány perc alatt átsütjük, hogy legyen egy kis színük. Arra vigyázzunk, hogy nem kell sokáig sütni, mert kiszáradhat a csirkehús.Miután elkészültek lefedve melegen tartjuk tálalásig.A hercegnő burgonyához a burgonyát meghámozzuk, apró kockára vágva, sós vízben megfőzzük, majd leszűrve, fedő nélkül, hagyjuk, hogy kigőzölje a felesleges vizet.Összetörjük, a vajjal és a négy tojássárgájával, sóval, reszelt szerecsendióval jól kikeverjük.Nyomózsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsire csinos, kis formákat nyomunk.Előmelegített sütőben, 200 fokon addig sütjük, míg kívülről szép aranybarna, ropogós kéreg keletkezik rajta, belül pedig, finom krémes marad.Csirkemell rolád, hercegnő burgonyával, citromos borsmártássalA mártáshoz, én a Fűszerész által összeállított Citromosbors fűszerkeveréket használtam, egy kissé felturbózva az ízeket, egy kevés reszelt citromhéjjal és citromlével, plusz egy kevés, frissen őrölt borssal, aminek az alapja egy besamel mártás.Citromosbors fűszerkeverékHozzávalók a mártáshoz:4 dkg vaj2 evőkanál liszt3-4 dl tejfrissen őrölt bors1,5-2 teáskanál citromosbors fűszerkeverék, ami az alábbiakat tartalmazza:(tengeri só, fehérbors, zöldbors, kurkuma, citrompor, mustármag, curry, citromhéj)1/2 reszelt citrom héja és levefrissen őrölt borssóElkészítés:Először, egyszerű besamel mártást készítünk, ami abból áll, hogy a vajban a lisztet világosra pirítjuk, majd felöntjük annyi forró tejjel, hogy kellemes sűrűségű legyen a mártásunk.  Csomómentesre keverjük és összeforraljuk 6-8 percig, közben, apránként hozzáadjuk a fűszereket, és azokat addig adagoljuk, míg a saját ízlésünknek megfelelő ízt elérjük.Miután a mártással is elkészültünk, a tálaláshoz a roládok végeit levágjuk, majd ujjnyi vastag szeletekre vágva a tányérra sorakoztatjuk, mellé helyezünk a hercegnő burgonyából és a mártással kínáljuk.Még több finomság:Gyömbéres-fokhagymás csirkemell, fűszeres burgonyával, zöld salátávalRoston sült vadlazacfilé gyöngyhagymával, citromos-petrezselymes olajjalZelleres burgonyakrémleves, diós-sajtos ropogóssalCsirkemell tejfölös lecsóvalFenyőméz szuflé, kecskesajttal, céklával, tokaji mártással