Régen tervezgetem már, hogy sütök egy Angel Food Cake-et, ugyanis mindent imádok ami angyalkákkal kapcsolatos, csak előbb össze kellett gyűjtenem 12 db tojásfehérjét. :-)Szerencsére a tojásfehérje jól fagyasztható, mindig el szoktam tenni, már csak a macaronok miatt is, és utána grammra ki lehet mérni a megfelelő mennyiséget. 1 db tojásfehérje: kb. 3,5 g. Ennél a tortánál is grammban fogom megadni a tojásfehérje mennyiséget, ami kb. 12 db tojásfehérjének felel meg. Sok kekszet és linzert sütök, amihez leginkább a tojások sárgája szükséges, és mivel ételt nagyon nem szeretek kidobni, így a fehérjét mindig lefagyasztom műanyag fedeles dobozban.Az Angyalok eledele torta Amerikából ered a 19. századból, 1870 körül készítették el először. Eredetileg lyukas közepű tortaformában sütik ( hasonló mint a kuglóf forma, csak sima az oldala), én most egy 23cm-es sima kapcsos tortaformában készítettem. Gyönyörűen feljött, légiesen könnyű és hófehér tésztája van. Sokféle öntettel lehet tálalni, a tejszínhabtól a mascarponén át, a gyümölcspürékig ..... mindenki saját ízlése és kedve szerint. Nálunk ma citromos joghurtkrémmel tálaltam a tetején gránátalmával megszórva. Mennyei finom ! :-)Hozzávalók :42 dkg tojásfehérje (12 db-nak felel meg)12 dkg kristálycukor ( nálam nyírfacukor)10 dkg liszt2 dkg étkezési keményítő10 dkg porcukor (nálam darált nyírfacukor)1 evőkanál citromlé2 evőkanál tejszín1 teáskanál vaníliaesszencia1 csipet sóTetejére :1 nagy doboz görög joghurt1 citrom reszelt héja fél citrom leveporcukor - ízlés szerint ( darált nyírfacukor )1 db gránátalmaElkészítés : A tojásfehérjét egy csipet sóval elkezdjük felverni majd fokozatosan hozzáadagoljuk a kristálycukrot és fényes kemény habot verünk. A végén belekeverjük a tejszínt, citromlét, vaníliát és még azzal is egy kicsit tovább verjük. A lisztet összekeverjük a keményítővel és a porcukorral, majd kanalanként beleforgatjuk a tojásfehérjébe.
A kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük az oldalát simán hagyjuk, beleöntjük a hófehér masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig ( tűpróbáig) készre sütjük. Körbe világos barnára fog sülni, ahhoz hogy mindenütt jól átsüljön, de belül hófehér marad a tésztája, és pille könnyű. Még forrón fejre állítjuk egy rácsra és úgy hagyjuk kihűlni, ezzel elkerüljük, hogy a közepe behorpadjon.Amíg hűl elkészítjük a krémet, összekeverjük a hozzávalókat, jó krémesre kikeverjük, a torta tetejére öntjük, majd megszórjuk a gránátalma magokkal és tálalhatjuk. Jó étvágyat hozzá ! :-)