Figyelem, konyhai alapismeretek következnek! Csak, hogy soha többé ne okozzon gonot, hogy hogyan készül a tökéletes házi majonéz és ebből a legtutibb változatok: a csilis fokhagymás, a tartár mártás és a remoulade. Azt most rátok bízzuk, hogy melyiket mihez fogyasztjátok, pedig higyjétek el, vannak ötleteink!

 

Majonéz: 
5 tojássárgája
2 tk mustár
1/2 tk só
1/4 tk őrölt fehérbors
1 l semleges ízű étolaj
kb 1 tk citromlé
kb. 1 tk jéghideg víz
 
A tojássárgáját, mustárt, sót és borsot kézi habverővel kikeverjük. Vékony sugárban, eleinte csak cseppenként adagolva, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk az olajat, ügyelve arra, hogy a végén is nagyon vékony sugárbankerüljön bele és jól dolgozzuk ki. Közben többször megállva hozzáadunk pár csepp citromlevet is, majd tovább keverjük. A vége felé hozzáadunk egy kis hideg vizet is, hogy krémesebb legyen. Amikor az összes olajat felvette a majonéz és összeáltt, beállítjuk az ízeket: sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és adjunk hozzá még egy kis citromlevet, vagy mustárt. 
Fojhagymás csilis majonéz
4-5 gerezd fokhagymakb. 1 tk csilipehely
A fokhagymát mozsárban, durva szemű sóval pépesre zúzzuk. Kikeverjük 4-5 evőkanál majonézzel és teszünk bele csilit, ízlés szerint. Habverővel alaposan kikeverjük.
Tartár mártás

3 ek tejföl
3 ek majonéz
2 tk porcukor
1/2 citrom leve
1 tk mustár
1 tk csemege uborkalé
A hozzávalókat habverővel simára keverjük, végül megszórjuk finomra vágott metélőhagymával vagy petrezselyemmel.
 
Remoulade mártás:

6 közepes csemeguborka
1 kis csokor petrezselyem
1/4 vöröshagyma (vagy 1/2 salotta)
4 ek majonéz
1-2 ek tejföl
1 ek kapribogyó
kb. 1/2 citrom leve
só
bors

A csemegeuborkát, petrezselmet és a hagymát késes robotgépben durvára aprítjuk. Keverőtálba tesszük és összedolgozzuk a tejföllel és a majonézzel, vágül hozzáadjuk a kapribogyót és a citrom levét. Sóval,borssal ízesítjük.