Ropogós padlizsánszeletek zöld rizzsel. Vendégvárónak vagy hétköznapi munkaebédnek is szuper. Gyorsan elkészül és igazán egyszerű fogás.Hozzávalók (4 adaghoz):Panírozott padlizsán:2 padlizsán3 ek. tönköly finomliszt2 tojás50 ml tej14 ek. panko (vagy zsemlemorzsa)1/4 tk. oregano1/4 tk. aprított petrezselyemsó, olívaolajZöld rizs:150 g brokkoli100 g zöldborsó100 g spenót (aprított, de nem püré, pl. Aldiban kapható fagyasztott tallérok)100 g zöldbab1 kis csokor petrezselyem2 gerezd fokhagyma aprítvasó, olívaolajfőtt basmati rizsA zöld rizzsel kezdek. Fagyasztott zöld zöldségeket használok, ami éppen van itthon. Nem muszáj a fenti kombinációt választani meg mérni sem. A spenót és petrezselyem viszont fontos eleme, attól lesz igazán szép zöld. A zöldségeket megsózom, hozzáadom a fokhagymát és kevés olívaolajon 5-10 perc alatt átsütöm egy nagy serpenyőben. Keverek hozzá főtt basmati rizst. Nem mértem le pontosan, főztem egy adag rizst, de csak annyit adok hozzá, hogy még inkább zöldség legyen benne, mint rizs. Ha szükséges még sózom, esetleg löttyintek hozzá olívaolajat.A padlizsánokat hosszanti irányban 1 cm. vastag szeletekre vágom. A végét is díszítésként rajta hagyom, de azt nem fogyasztjuk. A szeleteket alaposan sózom. Előkészítem nagyobb tálakban a lisztet, a kissé felvert tojás, tej és kevés só keveréket, illetve egy harmadik tálban a panko morzsát fél teáskanálnyi sóval, az oreganoval és petrezselyemmel.Előkészítek egy nagy tepsit sütőpapírral. A sütőt előmelegítem 220 fokra. A padlizsánokat előbb a lisztbe, majd a tojásos tejbe és végül a fűszeres pankoba forgatom. A sütőpapírra helyezem. Locsolok rá egy kevés olívaolajat és mehet az előmelegített sütőbe nagyjából 20-25 percre, míg aranybarnára sül. A zöld rizzsel és tzatzikivel tálalom.
*Panko morzsát sajnos kevés helyen lehet kapni (Ázsia BT. és Culinárisban mindig van), de állítólag házilag is el lehet készíteni. A panko japán zsemlemorzsa és a fehér változatában annyi a különleges, hogy csak a kenyér belsejét aprítják le és nagyobb darabokra, nem annyira apróra mint a zsemlemorzsát. Ha hozzájuttok javaslom azzal sütni, finom ropogós lesz.