A legfinomabb halétel, amit mostanában ettem. A karakteres ízű diós pisztráng mellé nagyon talál a szintén karakteres torma. Ezek mellé pedig a semlegesebb, párolt karfiol és brokkoli illik.
Úgy érzem, ezzel egy télies ízvilágú, tájainkra jellemző ételt sikerült alkotnom. 
Az egyetlen gyenge pontja az elkészítésnek: a pisztrángfiléhez való hozzájutás. Kis városunkban legalábbis. Én nagy bevásárló központokból szoktam beszerezni, itthon pedig felhasználásig lefagyasztom. Milyen jó lenne, ha a környékünkön is megtalálható pisztrángtenyésztők felfedeznék ezt a piaci rést és mondjuk Székelyföld minden kisvárosába juttatnának pisztrángfilét. 

Hozzávalók
A halhoz: 8 szelet pisztrángfilé, só, bors, 5 evőkanál rizsliszt, 2 tojás, 15 dkg dió, 10 dkg zsemlemorzsa, olaj
A tejfölös tormamártáshoz: 4 evőkanál ecetes torma, 2 dl tejföl, só, bors, csipetnyi cukor
A körethez:40 dkg karfiol, 40 dkg brokkoli, só
A tálaláshoz: pár szem gránátalma mag, citrom


Elkészítés

A brokkolit és a karfiolt megpucoljuk, rózsáira szedjük. Párolóedényben, gőz fölött megpároljuk.

2. A tormát leszűrjük, majd elkavarjuk a sóval, cukorral ízesített tejfölben.
3. A diót darabosra törjük, összekeverjük a zsemlemorzsával. A tojást felverjük. A halfiléket sózzuk, borsozzuk.
4. A halakat panírozzuk: előbb a rizslisztbe, majd a felvert tojásba, végül a diós zsemlemorzsába mártjuk. Forró olajban kisütjük.
5. A párolt zöldségeket megszórjuk gránátalma magokkal. A diós pisztrángfilét citrommal, tormamártással ás a párolt zöldségekkel tálaljuk.