A nyári meleg napok legjobb süteménye egy könnyed, friss, hideg pite: ebben az esetben túróval és ribizlivel.Mostanában nagyon sok a munkám és kevés a szabadidőm, ezért mindenképpen valami gyors édességet szerettem volna készíteni, valamint a nagy melegre való tekintettel fontos szempont volt az is, hogy ne valami tömény, krémes süti legyen, hanem inkább valami könnyebb, ami hidegen nagyon finom és frissítő. És ha hideg és frissítő, akkor túró és gyümölcs: a túró jól lehűti a pocit és nem túl zsíros, a gyümölcs pedig egyébként is kötelező eleme az igazi nyári sütiknek. Ez a pite egyike a leggyorsabban elkészíthető sütiknek: a pitetészta is hipp-hopp kész, a tölteléket is csak gyorsan össze kell keverni (OK, egy kis tojásfehérjehabbal lazítunk rajta, de két perc alatt ez is megvan, és egyébként is belefér a töltelék elkészítési ideje a tészta elősütési idejébe), a tetejét pedig csak megszórjuk ribizlivel (én már fagyasztott ribizlivel dolgoztam – idén nem volt idő lekvárt főzni belőle, ezért az egész ment be a fagyosba). Igazi egyszerű de nagyszerű süti, mindenki dicséri, és kér még egy szelettel; ez is azt mutatja, hogy nemcsak a munkás, pepecselős sütik a finomak, a gyors kategóriában is találunk szuper desszerteket.Családi bulira vittem ezt a pitét, nagyon gyorsan fogyott, pedig három torta kísérője volt csak, nem ez volt a főszerepben. Pitefuvarozáshoz egyébként nagyon ajánlom a képen látható formát, ez egy egyszer használatos sütőforma, több helyen lehet kapni ilyen és hasonló formákat (én itt vettem). A ránézésre kis átmérője (∅22 cm) ellenére a magas pereme (kb. 4 cm) miatt pont jó egy normál méretű pitéhez, pedig amikor először használtam ilyen formát, azt hittem, hogy marad majd ki abból a töltelékből, ami a nagyobb (∅26 cm-es) piteformámba szokott kelleni, de szerencsére pont jó lett. Pitét a formájában a legjobb szállítani az esetleges balesetek elkerülése végett (na meg nekem nincs leemelhető peremű piteformám, de egyébként annyira nem is hiányzik, mert a kiemelés problémáját néhány sütőpapírcsíkkal simán meg lehet oldani), viszont a sikeres szállítás után egyrészt át kell majd szednünk valamibe a sütit, másrészt pedig cipelhetjük vissza magunkkal a formát – na nekem az, hogy ezt megspóroljam magamnak, megért kb. 100 Ft-ot, amit ezért a formáért adtam, de persze ilyenkor az is számít, hogy merre és mennyit utaztatná a formát az ember. Ribizlis túrós piteHozzávalók:a tésztához:125 g zabpehely100 g finomliszt125 g hideg vaj50 g porcukor2 ek. hideg víz1 tojássárgája¼ tk. sóa túrótöltelékhez:½ kg túró4 ek. tejföl1 tojássárgája2 tojásfehérjefél rúd vanília kikapart magjaa tetejére:egy bögre ribizliA tészta hozzávalóit késes darálóban vagy kézzel összemorzsoljuk, és egy piteforma alján és oldalán kézzel egyenletesen eloszlatjuk. (Nyújtófán is kinyújthatjuk, ekkor óvatosan emeljük át a formába, és késsel vágjuk le körben a felesleget; én ezt legtöbbször meg szoktam spórolni, mert kézzel körbetapicskolni a tésztát gyorsabb, és a peremét el lehet így is simítani szépre.)A tésztára sütőpapírt és sütőbabot teszünk, és 190°C-on 10 perc alatt elősütjük.Ezalatt elkészítjük a tölteléket: a túrót, a tejfölt, a tojássárgáját és a vaníliát elkeverjük, és botmixerrel vagy krumplinyomóval áttörjük.A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és több részletben a túrós keverékbe forgatjuk.Ha a tésztát elősütöttük, vegyük le róla a sütőbabot és a sütőpapírt, és öntsük a tésztára a túrótölteléket, simítsuk el, majd a tetejét szórjuk meg a ribizliszemekkel.30-35 perc alatt süssük készre. (Amikor kivesszük a sütőből, kicsit itt-ott még megemelkedett lesz a töltelék, de ha kihűtjük, vízszintesre vissza fog esni.)Hidegen a legfinomabb. 

Kövess facebookon, hogy ne maradj le egy finomságról sem!