Csak magamat ismétlem, ha azt írom, hogy a sajttorta az egyik kedvencem. :) Mégsem készítek gyakran, sőt inkább marha ritkán. De 2 év után végre megint megsütöttem.Van egy linzertésztás és egy kekszes alappal készült, ricottával dúsított változat itt a blogon, sőt egy sütés nélküli is. Úgy gondoltam, már csak azért sem ártana sűrűbben csinálnom, mert lenne még mit csiszolni a külalakon. A sajttorta ui. nem mutat jól, ha túlzottan beesik a közepe, vagy ha túlsül. Sőt én ezt a két szépséghibát már egyszerre is tudtam produkálni! :D Utóbb kiderült, hogy egyértelműen a sütési technikában van a titok: tényleg nem hülyeség a forró vízfürdős dolog. :DTöbbnyire nem szeretem ugyanazt az édességet sokszor elkészíteni – hacsak nem űberfinom –, mert szívesen kísérletezem, ill. vonzanak a még ki nem próbált receptek is. Ezért ahelyett, hogy a 2 évvel ezelőtti – nálam amúgy dobogós helyen végzett – meggyes sajttortámat sütöttem volna meg újra, egy, a neten látott recept mellett döntöttem. Ezúttal egy hangyabokányit sem „nyúltam bele”, csupán a mellé kínált szósz lett más – így eperszezon lévén ebből az imádott gyümölcsből készítettem hozzá öntetet. Később jöttem csak rá, hogy az alapot és a tojás mennyiségét leszámítva, szinte ugyanolyan, mint a sok évvel ezelőtti nektarinos sajttorta. :D A sütés módját tekintve is abszolút a javaslatot követtem, és végre külalakra is olyan lett, mint amilyennek egy igazi sajttortának lenni kell. :)Igaz, sokat kell rá várni, de ezt a tényt kóstoláskor mi rögtön elfelejtettük, mert ez a torta egyszerűen mesés! Olyan krémes, hogy szinte észrevétlenül csúszik le a torkunkon. :D Úgy tűnik, ezt a véleményt a barátaink is osztották, mert náluk is nagy sikert arattam vele. :) Az eperöntet pedig magában is imádni való.Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortához:Kekszalaphoz:12 dkg zabkeksz (pl. Győri Édes zabfalatok) 5 dkg olvasztott vajKrémhez:2 tojás12 dkg cukor 20 dkg tejföl50 dkg mascarpone 1,2 dl habtejszín egy kis citrom leve 1 ek. étkezési kukoricakeményítő 1 ek. vaníliapasztaEperlekvárhoz:40 dkg földieper½ citrom leve4-5 dkg cukor1,5 dkg kukoricalisztelkészítés:A tortaforma karimáját olvasztott vajjal körbekenjük, és rásimítunk egy, a karimánál kicsit szélesebb sütőpapírcsíkot.Az összetördelt kekszet nyújtófával morzsalékosra hengereljük, majd összekeverjük a langyos olvasztott vajjal, és a kapcsos tortaformába nyomkodjuk.A forma alját és az oldalát is alufóliába csomagoljuk, magas falú tepsibe állítjuk, és 160°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, amíg a krémet elkészítjük.A felvert tojásokat simára dolgozzuk a porcukorral, a keményítővel, a tejföllel, a tejszínnel, a vaníliapasztával, a citromlével, majd robotgéppel alacsony fokozaton hozzákeverjük a mascarponét.Az előmelegített tortaformát tepsibe tesszük, 3 dl forró vizet öntünk köré, és a krémet a kekszes alapra öntjük. 180°C-os sütőben 30 percig, majd 160°C-on további 60 percig sütjük. Amint a teteje világos aranyszínűre sült, kikapcsoljuk a sütőt, és a még remegő állagú tortát néhány órán át a résnyire kinyitott ajtajú sütőben hagyjuk.Az eperöntethez a feldarabolt eper felét botmixerrel pürésítjük, majd kiveszünk belőle egy keveset, és simára keverjük a kukoricaliszttel. Visszaöntjük a cukorral, citromlével ízesített többi eperpüréhez, és miután felforrt, sűrűsödésig főzzük. A félretett darabolt epret a forró öntethez adjuk, és így hagyjuk kihűlni.A sajttortát lefedjük, és néhány órára hűtőbe tesszük dermedni. Tálalás előtt lekapcsoljuk róla a karimát, lehúzzuk a sütőpapírt, és óvatosan áttesszük egy tortatálra. Felszeleteljük, és eperöntettel meglocsolva kínáljuk.

Forrás p { margin-bottom: 0.25cm; line-height: 115%; background: transparent } a:visited { color: #800000; so-lan