Chili és Gala avagy Tűzről pattanva

  • 2018.11.21.
  • 4

A múlt heti


Gala

Shanghai édes-savanyú chili szósz után, amit "csak" 2-es erősségű
volt, most egy 3-as következen, amivel egy kicsit az afrikai kontinens forróságába is belekóstolhatunk.
Ez a Harissa szósz, ami többféle chilipaprikából, paradicsomból, fokhagymából, készül, jellegzetes ízét pedig a koriander és a
kömény adja.A Harissa leginkább Tunéziához köthető, ahol mozsárban őrlik a hozzávalókat és olajjal állítják be az állagát.
A paradicsommal
kevert változatát leginkább a Kebab-ba vagy Gyros-ba teszik, illetve
mártogatóként
kínálják különböző falatokhoz.Természetesen ízesítőként is használható, vagy pácoláshoz, ahogy én tettem, pl. pulykaszárnyhoz