Ismeritek azt a fajta sajtos stanglit, aminek az illatát már a boltba belépéskor érzitek? Nos, ez az a stangli. Mikor elkezdtem itthon pékárut sütni, tudtam, hogy ehhez is meg kell találnom a tökéletes receptet, és jelentem, sikerült. Nem én kísérleteztem ki, de picit alakítottam rajta, így a sokadik sütés után, így már ezt a verziót osztom meg veletek.Hozzávalók:350 g liszt140 g aktív kovász (előző este kiveszem a hűtőből a 20 g kovászt, hozzáadok 70 g lisztet és 50 g vizet)150 g langyos tej15 g cukor70 g tejföl2 ek. olaj10 g só30 g vajnagyjából 100 g sajt a tetejéreElső lépés előző este a kovász "aktívvá tétele". Másnap reggel egy tálba átszitálom a lisztet, hozzáadom a kovászt, a meglangyosított tejben elkeverem a cukrot, ezt is a liszthez adom, majd jöhet a tejföl és elkezdem a dagasztást. Amikor már nagyjából összeállt a tészta, jöhet az olaj, és a puha vaj (ilyenkor nekem még egy pici, nagyjából 1 ek. lisztet hozzá kellett adnom) és ezzel tovább dagasztom, amíg szép gombóccá összeáll. Így hagyom pihenni 20 percet, majd hozzáadom a sót, és még egy rövid ideig dagasztom.A sütőbe teszek egy forró vízzel teli tálat és ide teszem keleszteni 1 órát a tésztát. Enyhén lisztezett felületen nagyjából 40x40 cm-es négyzetre széthúzogatom, majd a bal harmadát behajtom középre, erre jöhet a jobb harmada, majd szorosan feltekerem, és visszateszem a tálba, azt pedig a gőzös sütőbe (ilyenkor újra meg szoktam melegíteni a vizet). 1 óra pihenő után az előző lépést megismétlem és újra mehet a sütőbe 1 órára.Előformázom a stanglikat: 3 gombóccá tépem a tésztát, mindegyiket egyesével kihúzogatom egy nagyjából 20x30 cm-es téglalappá, hosszában félbehajtom és feltekerem, de ekkor már a pulton hagyom, és konyharuhával letakarva további 20 percig pihentetem.Jöhet a nyújtófa, amivel kinyújtom a gombócokat egyesével nagyjából 20 cm széles és olyan hosszú téglalappá amekkora a tepsim, majd a hosszú oldalánál feltekerem és az illesztésnél összecsípem. Megfordítom, sütőpapírral bélelt tepsire fektetem őket 2-3 ujjnyi távolságra, és visszateszem a sütőbe, amibe ismét teszek egy forró vízzel teli edényt is, hogy képződhessen a gőz, és így kelesztem további 1,5-2 órán keresztül.Ekkor kiveszem a tepsit, előmelegítem a sütőt 250°-ra, a stanglikat pedig megszórom sajttal. Amikor kész a sütő, lejjebb veszem a hőfokot 190°-ra és légkeveréssel 20 percig sütöm őket, majd rácsra szedve hűlni hagyom.