Fokhagymás-rozmaringos pulykaszárny, mozzarellás tócsnival

  • 2016.08.06.
  • 6

Eredetileg nem ez lett volna a hétvégi menü, mégis e mellett döntött
nejem, és nagyon jól döntött.
Tisztázzunk valamit végre! Konyhánkban nem azért készülnek ételeink, hogy aztán recepteket írjak róluk, majd eldicsekedjek velük. Az viszont már más kérdés, hogy változatosan igyekszünk főzni feleségemmel, és mivel már elkészültek az ételek, mind az előkészületekről, mind pedig a végeredményről szívesen beszámolok, mások hasznára is. Szeretnék valami maradandót hagyni az utókorra! Amiket eddig leírtam tehát, azok mind kipróbált ételek, melyeket jó étvággyal el is fogyasztottunk mindig, családunk, vagy barátaink körében! A fotókon sincs semmilyen trükk a látvány kedvéért, minden ételt így
ettünk
meg, mint ahogyan a képeken is látszik.
Ezt mindazért bocsátottam előre, mert sokan azt hiszik, ha valaki gasztrobloggernek tartja magát, az csak azért ír, hogy kitűnjön mások közül, népszerűséget hajszoljon.
Köszönettel tartozom elsősorban feleségemnek, aki egy jó ideje főzi a leírt ételeket, mivel én csak lélekben követem az ételkészítés folyamatát, valamint megörökítem képekben is azt.
Mindezt azért teszem, hogy fotókon is be lehessen mutatni egy-egy étel elkészültét. Hátha,
valaki
éppen ezért kap kedvet hozzá! Ezért jelentettem meg tehát az utóbbi években, több mint ezer írást receptekkel, és környezetem életével kapcsolatban. Engem szórakoztatott, így örömmel tettem!Nem most készült ugyan a hétvégi ebéd, én mégis késtem kicsit az írással, egy apró technikai malőr miatt. Ez közben megoldódott szerencsémre. Hiába! Nagyon ki vagyunk szolgáltatva mindannyian, a technika szeszélyeinek!Egész olcsó, mégis különleges, laktató ebéd készült a sütőben,
viszonylag csekély anyagi ráfordítással.
Elsőként, a pulykaszárnyak lettek betéve a "lerbe", és amíg ez sült, a tócsni előkészületeivel, és a sütésével is végeztünk. Azért írok többes számban, mert mozgásom még mindig kicsit korlátozott az enyhe stroke után, de mind gondolatban, mind pedig gasztroelméletben, továbbra is topon vagyok. Segíteni tehát tudok, és amennyire lehet szívesen meg is teszem. Főként nem adom fel!A tócsni köretként szolgált, de igen jól illett a szárny pikáns fűszeres-fokhagymás ízesítéséhez. Igazából nem is a hagyományos értelemben vett tócsni készült, mert igen lényeges különbségek vannak állagában, az eredetinek tartotthoz képest. Néhányan keverik a rösztivel ami szintlén krumpliból készül, de (ez a leglényegesebb különbség!) a tócsni nyersből, míg a röszti főtt krumpliból van összerakva. A mi tócsnink még egy lényeges különbséggel bírt a megszokottal szemben, hiszen nem tartalmazott tojást. Lisztet sem. Bőven elég hozzá a krumpli keményítő tartalma, na meg a tejföl, amitől kellően összeállt, így kihűlés után kitűnően szeletelhető lett a tócsni. A mozzarella, ami a tetejére lett elosztva, már csak hab volt a tortán és ez is biztosította a kész köret stabilitását, így a könnyen szeletelhetőségét.A pulykaszárnyak, meg közben vígan szoliztak a sütő melegében, de félidőben mellé került az újabb tepsi is, ezúttal már a körettel. Mivel már szinte azonnal leírtam a tócsni receptjét,
így azt is gyorsan megmutatom.Hozzávalók:2,5 kg. burgonya,300 g. mozzarella (2 csomag - mini)
300 g. tejföl,1 dl. tej,200 g. vaj,só,
őrölt bors,kevés fokhagymapor.Elkészítése:A krumplit megtisztítjuk, majd lereszeljük. (robotgépben, nagy lyukú reszelőt használtam)Egy nagyobb peremes tepsibe vajat daraboltam, majd ráterítettem a reszelt krumpli felét. Megsóztam, megborsoztam, enyhén megszórtam fokhagymaporral, majd a tejjel elkevert tejföl felét is ráterítettem. Ezután újabb réteg darabolt vaj, és reszelt krumpli következett, majd miután ezt ugyanúgy megfűszereztem mint az előző réteget, ismét tejfölös borítást kapott, aminek a tetejére mini mozzarella golyókat osztottam el.
Előmelegített sütőben, alufólia alatt sült 20 percig, majd a fóliát a legvégén levéve, hagytam kicsit megpirulni a tetejét. A tepsiben lett meghűtve, és szeletelés után köretként, fokhagymás, rozmaringos pulykaszárny mellé tálalva.