Spenótos - medvehagymás palacsinta sonkakrémmel és tojással

  • 2015.04.11.
  • 0

Talán nincs még késő a húsvéti maradékok hasznosításáról írnom, én is ma használtam fel a főtt sonka legvégét. :) Főtt tojás nem maradt, úgyhogy ehhez rántottát használtam, de nyugodtan lehet a húsvéti maradékból készített krémet rákenni.Hozzávalók:20 dkg spenót (mosva, szárától megszabadítva)5-8 dkg medvehagyma5-8
dkg magliszt (mandula vagy egyéb)2 egész tojás + 2 a rántottánakmaradék sonka (15 dkg)olaj, só, bors, kevés cukormentes mustárA spenótot és a medvehagymát kb. 1/2 liter sós, forró vízzel leöntjük, pár percig forraljuk, majd botmixerrel óvatosan pürésítjük. Ha kell, még vizet teszünk hozzá, esetleg maglisztet. Hagyjuk kihűlni.A két egész tojást mély tálba ütjük, megsózzuk, jól elkeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a kihűlt spenót püréből annyit, hogy viszonylag sűrű palacsintatésztát kapjunk. Lehet beletenni kevés szénsavas ásványvizet, ha túl sűrű, vagy még lisztet. Adunk hozzá kevés olajat is (1-2 evőkanálnyit). Egy próbát kell sütni, hogy lássuk, hogy nem túl lágy-e a tészta, de nem szabad túl sokat tenni a serpenyőbe, inkább több, kisebb palacsintácskát süssünk.A másik két tojást is felverjük 2 ek. vízzel és több adagban, kis rántottákat sütünk.A sonkát apróra vágjuk és szintén kevés vízzel összeturmixoljuk, kevés sóval (ha kell!) és mustárral ízesítjük.Következhet az összeállítás: szúrhatunk ki kis korongokat a spenótos tésztából és a rántottából, majd a sonkakrémmel megkenve feltornyozhatjuk (ez látszik az első két képen), vagy simán fel is tekerhetjük hagyományosan (ez van a harmadik képen, de ez nem diétás, mert itt a sonkakrémhez sajtkrémet és tejfölt kevertem!).