A Maison Pic családi vállalkozás, aminek a története felettébb izgalmas az elvesztett, majd újra megszerzett csillagok miatt.

Andre Pic az anyukája éttermében (Auberge du Pin) dolgozott Valence közelében, ami az 1930-as években átköltözött a városba és a Maison Pic nevet kapta. Nem sokkal később a Michelin három csillaggal értékelte a munkájukat. Andre fia (Jacques) látva, hogy a konyha vezetése milyen egészségügyi nyomokat hagy az apján úgy gondolta, hogy ő nem szakács, hanem autószerelő lesz. Az étterem 1946-ban elvesztette a harmadik, majd 1950-ben a második csillagját. Andre munkáját senki nem tudta sikeresen továbbvinni, így Jacques úgy döntött, hogy kitanulja a szakács-mesterséget és visszanyeri az apja és a család csillagait. A megszokott három fogást kibővítette egy nyolc fogásos degusztációs menüvé, ami abban az időszakban óriási újításnak számított. 1959-ben visszanyerte a második csillagot, majd 1973-ban a harmadikat. Andre Pic 1983-ban úgy halt meg, hogy az étterem visszaszerezte és megtartotta a csillagait.Anne-Sophie Pic (Jacques lánya) az iskolát befejezve külföldre költözött és üzleti vezetést tanult. A családi vállakozást, amiben felnőtt, akkor még nem érezte magáénak, így látni akart valami mást. 1992-ben (23 évesen) azonban úgy döntött, hogy hazamegy és megtanulja a szakmát az apjától. Azonnal a tűzhely mögé állt. Sajnos a tanulás csak három hónapig tartott. Jacques az egyik szerviz után szívrohamot kapott és meghalt. Anne a konyhát maga mögött hagyva a recepción és a felszolgálókkal kezdett el dolgozni. 1995-ben az étterem megint elvesztette a harmadik csillagját. 1997-ben Anne-Sophie Pic átvette a konyha irányítását úgy, hogy közben hivatalos szakács iskolája és tréningje nem volt. 2007-ben visszakapta az étterem és az apja harmadik csillagját. Ezzel ő lett a negyedik szakácsnő a világon, akinek három Michelin csillagja van. Férjével, David Sinapian-nal, közösen vezetik az üzletet, amihez hozzá tartozik az öt csillagos boutique hotel, a kevésbé formális bisztró, a főzőiskola és egy borászat is.

 
[...] Bővebben!