A cím önmagáért beszél. Mondhatnánk, hogy egy nyárbúcsúztató étel és egyben maradékmentő is volt. Nálam a cukkini minden formában nyerő. Hamarosan jön még vele egy recept, aminek a maradékaiból született ez az egyszerű lepényke, másnap reggelire.Hozzávalók: (2 főre)25 dkg leveles tészta1 közepes cukkini fele6-10 szem koktélparadicsom(méret és ízlés függő)1 ek mustár1 púpos ek tejfölpár csipet szárított bazsalikom(vagy néhány friss levélke)vagy más zöldfűszer,amit szeretünk+ 3-5 dkg feta(elhagyható)A cukkinit vékonyan felszeleteljük, kb. 3-4 mm vastagságúra, hosszában és egy tálcán egyhén lesózzuk mindkét oldalát. Fél óra pihenés után, papírtörlő segítségével, leitatjuk a felesleges nedvességet a szeletekről.A tésztát ketté osztjuk és ha kell kisodorjuk, hogy két -nagyjából- egyforma téglalapot kapjunk, aminek a szélét körben (kb. 1 cm) visszahajtjuk. Olyan, mintha egy keretbe helyezett képet kapnánk. (Én nem akartam ezért felütni egy tojást, így egy villa segítségével, összenyomkodtam a két réteget körben.)A mustár és a tejföl keverékével, megkenjük a keretben lévő részt és erre helyezgetjük a cukkiniszeleteket, fantáziánk szerint; én például, mindet meghajtottam egy kicsit (nem kell félni, hogy néhány helyen, több rétegben lesz rajta a zöldség, sőt!). Azután arányosan elosztjuk rajta a tetszés -és méret- szerint feldarabolt paradicsomokat, megszórjuk a zöldfűszerrel és ha szeretjük, mehet rá a feta sajt is, elmorzsolva.200°-ra előmelegített sütőben kb. 20-30 perc kell neki. Én megosztva sütöttem; 10 perc alul-felül sütés, 10 perc csak alul sütés és 10 perc légkeverés, hogy piruljon egy kicsit.Elkészítési idő: kb. 20 perc + pihentetés + sütésHasonló bejegyzések:Lazac vajas tésztában, ínyenc mártássalGrillezett cukkini salátaKukoricás lepényekHáromhagymás lepényParadicsomleves kicsit másképp