Karácsony előtti rohanásban mindenkinek ajánlom ezt a gyors mézeskalács receptet, nem kell a tésztát  a hűtőben pihentetni elég  a hozzávalókat összegyúrni és már jöhet is nyújtás és szaggatás. Nem tudsz cukor mázat készíteni?  Ez sem lehet akadály, mert egyszerűbb a boltban kapható cukorgyöngyökkel díszíteni.Hozzávalók:5 dl gluténmentes liszt/sima liszt(Következő arány volt nálam: 2,5 dl gluténmentes sütemény lisztkeverék + 2,5 dl kukoricaliszt)2,5  dl porcukor10 dkg margarin1 tk. sütőpor1,5 tk. mézeskalács fűszerkeverék/ vagy őrölt csillagánizs1/4 bögre mézdíszítésnek ünnepi alakú cukorgyöngyElkészítés:A hozzávalókból egy homogén tésztát gyúrjunk össze, majd vékonyra kinyújtjuk és a különböző tetszés szerinti formákkal kiszaggatjuk a mézeskalácsokat. A tepsibe sütőpapírt teszünk, amit megkenünk margarinnal és megszórunk liszttel végül erre kerülnek rá a mézeskalácsok. A tetejüket megkenhetjük tojásfehérjével vagy egy kis tejföllel, hogy szebbek legyenek a sütés után. Előmelegített sütőben 180 fokon 10 percig sütjük őket. A frissen megsült mézeskalácsok puhák, ahogy azonban kihűlnek az állaguk megváltozik azaz megkeményednek. Érdemes dobozba tenni őket és  frissen meghámozott mandarin héját tenni melléjük, aminek a nedvességét magukba szívják és újra omlóssá válnak. Jó étvágyat!