Mint minden család, mi is nagyon szeretjük a rántott húst. Sokszor készül különböző húsfélékből, időnként némi változtatással. Van a japánoknak egy népszerű, a miénkez nagyon hasonló rántott húsa a Tonkatsu, amit már régóta szerettem volna kipróbálni. Annyiban különbözik a miénktől, hogy vastagabb szeletre vágják a húst, panko morzsába forgatják, amitől extra ropogós lesz a bundája. Leggyakrabban friss, hajszálvékonyra vágott fejeskáposztával, főtt rizzsel és egy sűrű, enyhén édeskés-fűszeres egzotikus szósszal kínálják, mely varázslatot ad az ételnek és elengedhetetlen részét képezi az ízélménynek, lehet még extrázni gyömbérporral vagy fokhagymaporral. A szószt vagy ráöntik a húsra vagy kis tálkában mártogatósként kínálják mellé. A felvágott káposztát érdemes 5-10 percre jeges vízbe áztatni, így még ropogósabbá válik, de alaposan le kell szárítani, hogy ne áztassa el az ételt. Nem egy könnyed fogás, de aki egy ízletes, kicsit különlegesebb ételre vágyik az készítse el, nem fog csalódni.


TonkatsuHozzávalók:4 szelet sertéskaraj (kb 1,5-2cm vastag, csont nélkül, lehet csirkemell is)sóborspanír:10 dkg liszt2 tojás
15 dkg panko morzsaszósz:5 ek ketchup2 tk szójaszósz3 tk worcestershire szósz2 tk osztriga szósz2 tk barnacukor vagy méz3 tk pirított szezámmag
továbbá:fejeskáposztasütéshez:bő olajElkészítése:A hús szárazra (!) töröljük, széleit kicsit bevagdossuk, hogy sütésnél ne ugorjon össze.A húst csak lazán megütögetjük, nem klopfoljuk ki, (így lesz omlós és puha a végeredmény) sózzuk, borsozzuk.Szokásos módon lisztbe, felvert tojásba, panko morzsába forgatjuk, amit kicsit rá is nyomkodunk.Egy serpenyőben olajat hevítünk, közepes hőfokon a hús mindkét oldalát 2-3 percig sütjük, míg szép aranybarna lesz.A húst függőlegesen állítva hagyjuk kicsit pihenni (fektetve az alja felpuhul a gőztől).
Közben összekeverjük a szósz hozzávalóit.A húst csíkokra szeleteljük, tányérra rendezzük, hajszálvékonyra vágott vagy gyalult fejeskáposztával, főtt rizzsel és a szósszal tálaljuk.