Aki szereti a kekszet, a kókuszt, na és a csokoládét, az feltételen próbálja ki, igazi ünnepi keksz.A recept megjelent a Kifőztük decemberi számában, amely továbbra is letölthető innen. Kókuszos keksz csokoládékrémmel töltveHozzávalók kb. 16 darabhoz25 dkg liszt12,5 dkg vaj10 dkg porcukor5 dkg kókuszreszelék1 tojássárgájapár csepp vanília kivonatfél citrom reszelt héja1 teáskanál sütőpor1-2 evőkanál tejföl
a csokoládé krémhez:5 dkg étcsokoládé (70 %)0,5 dl tejszín2 evőkanál kókusz reszeléka tetejére:csokoládé lapocskákElkészítés: A felkockázott vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd a cukorral, a kókuszreszelékkel, a tojássárgájával, a citromhéjjal, a sütőporral és a vanília kivonattal jól összegyúrjuk. Amennyiben szükséges, egy-két evőkanál tejfölt adhatunk hozzá, ha morzsalékos a tészta.
Fóliába csomagolva legalább 1 órára hűtőbe tesszük.Közben a csokoládé krémhez a tejszínt gyöngyözésig melegítjük és az apróra tördelt csokoládéra öntjük, addig keverjük, amíg szép sima krémet nem kapunk, a végén belekeverjük
a kókuszreszeléket is.
Hagyjuk teljesen kihűlni, majd csillagcsővel ellátott habzsákba tesszük.A tésztát fél cm vastagságra nyújtjuk és két különböző méretű tésztaszaggatóval kiszaggatjuk. Mindegyikből azonos számú darab legyen, hogy össze tudjuk ragasztani. A kiszaggatott tésztát sütőpapírral ellátott tepsibe sorakoztatjuk és előmelegített sütőben, 160 fokon kb. 10 percig sütjük. Amikor kihűltek, a nagyobb és kisebb keksz közé csokoládé krémet nyomunk és ezzel ragasztjuk össze azokat. A tetejére is krémet nyomunk, arra csokoládé lapocskát teszünk díszítésnek.