Nagyon hasonló az elkészítési módja a makaronhoz, csak itt a mandulát mogyoróra cseréltem. Nem lesz olyan szép fényes és sima a felülete, sőt csipkés kis talpakat sem növeszt, csak picit megemelkedik, de az íze csodálatos. Egy kis kakaó hozzáadásával értem el ezt a világos barna színt, a két mogyorós lapocska közé pedig sötét rumos étcsokoládéból készült krém került.Bevallom nehéz abbahagyni az evését.
Mivel csokis is és kekszféle is ezért a VFF! 60. fordulójára ajánlom Gesztenyének.A kiírás ötletes csokis kekszekről szólt, egy kis ünnepi díszítéssel, ami sajnos lemaradt nálam :(
A fenti linkre kattintva elolvashatjátok, hogy mi is ez a játék.Hozzávalók100 gramm állott tojásfehérje125 gramm mogyoró200 gramm cukor1 k.k ecet20 gramm porcukor a habhoz1 t.k. kakaóTöltelék1 dl tejszín10 dkg étcsokoládé (56 %)1 e.k. sötét rumElkészítésA tojásfehérjéket hagyjuk pár napig a hűtőben, de szerintem működhet frissből is.A mogyorót pörköljük meg egy serpenyőben, majd szárítsuk ki. Én
50 fokos sütőbe tettem, majd a radiátoron hagytam 1-2 napot.Aprítóban, majddarálóban finomra őröltem. A darálóba a cukrot hozzá kell adni, mert csak azzal együtt lehet jól dolgozni vele.Az őrleményt alaposan szitáljuk át egy tálba egy kanál kakaó kíséretében..A tojásfehérjéket verjük kemény habbá pici ecet hozzáadásával, majd a félkemény habhoz adjuk a 20 gramm cukrot is. Addig verjük, amíg szép fényes csúcsos habot kapunk.Óvatosan keverjük össze a mogyorót a habbal. Akkor jó, ha szalagszerűen folyós.Tegyük habzsákba és egy vastag sima cső segítségével nyomjunk apró kupacokat a sütőpapírral bélelt sütőlemezre.Hagyjuk 15 percet szobahőmérsékleten bőrösödni, majd 150 fokos sütőben 13 perc alatt süssük készre.A kisült puszedliket úgy a legegyszerűbb leszedni, a papírról, ha egy kis vizet öntünk a papír alá. Ne kézzel, hanem egy formázó késsel szedjük fel, mert nagyon sérülékeny.A tejszínt melegítsük fel, majd tördeljük bele a csokoládét, adjuk hozzá a rumot és keverjük el. Hagyjuk lehűlni. A kihűlt krémet mixerrel keverjük át és óvatosan töltsük meg vele a szintén kihűlt lapokat.Sajnos nagyon törékeny, óvatosan szabad csak dolgozni vele. Nekem is sikerült pár darabot behorpasztanom.Csak, mert szeretem...a gasztroblog